想吃海参又怕有腥味怎么办 这样做美味又营养

2020-04-24 11:08:27

海参去除腥味小窍门

  海产品或多或少都有点海腥味,去除海参海腥味,可以把发制好的海参放在锅里加些葱、姜和白酒加适量水少煮一会,就可以去除味道了。

  家庭烹饪小窍门:海参如何去腥?即食海参如何吃?

海参烹制的注意事项

  海参虽然营养价值高,但是它本身没有味道,可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。

  1、小个头的海参一般适合切成丝、片、条,然后凉拌、做汤;大一点的海参一般都用来整只的烧、扒。

  2、肉质较厚的海参更适合于长时间的焖和炖,肉质较薄的则适合做汤、凉拌。

  3、海参做热菜时要避免加醋,以免破坏了海参原有的香、鲜、嫩的本质,但在烹调时必须要加料酒除腥味。

  4、传统做海参一般以咸鲜为主,但也可以制作成酸辣汤,也可以用辣根、芥末凉拌。鉴于海参一般以大菜或头菜的形式出现,所以很少将它制作成麻辣味、酸甜味或者是咖喱味等味型。

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  5、个头较大的海参在烹调时很难入味,所以必须要用小火长时间煨制。

  6、做海参一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就会使海参吃起来没有那么爽滑,为此在勾芡时必须要离火,淋芡汁要慢慢地淋入,勾芡一定要匀称。每次淋入的芡汁完全包裹在海参上,方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次,温度保持在90-95℃时最好。

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